Trendigt att odla på balkongen

Somrig cheesecake i glas

En ansiktslyft lågprisare

Varannan missnöjd med pollenmedicin

I morgon, torsdagen den 4 oktober, firas Kanelbullens dag för 13:e gången.

Foto: Colourbox

Därför fick kanelbullen en egen dag

Ida Eriksson

Tipsa en vän

Skriv ut

Dela

FIKA. I morgon, torsdagen den 4 oktober, är det dags att bulla upp för fika. Då infaller nämligen Kanelbullens dag, en 13 år gammal tradition.
– Kanelbullen står för just de värden som hänger ihop med hemmet och familjen, säger Birgit Nilsson Bergström, Hembakningsrådet, som var med och instiftade dagen.

Första Kanelbullens dag firades 1999 och detta med anledning av att Hembakningsrådet fyllde 40 år. Syftet var att hylla vår hembakartradition genom att lyfta fram ett traditionellt och älskat bakverk. Och att skapa en tradition som alla kan delta i. Höstens skördetid innebär också högsäsong för bakning i svenska hem.
I förhållande till Fettisdagen och våffeldagen får väl Kanelbullens dag ses som en nygräddad tradition.

Varför ska kanelbullen ha en egen dag?
– Kanelbullen står för just de värden som hänger ihop med hemmet och familjen – värme, generositet, omsorg och … god smak förstås! De flesta av oss har en god relation och goda minnen ihop med bullar. Och frågar man en utlandssvensk om vad de bjuder sina gäster på så är svaret ofta kanelbulle och fika. Kanelbullen är en viktig del av vårt brödkulturarv, menar Birgit Nilsson Bergström, Hembakningsrådet.

Hur firar man Kanelbullens dag på bästa sätt?
– Vi gillar ju att göra själva bullbakandet till en gemensam mysig stund på Kanelbullens dag. Tänk på alla goda dofter man sprider! Och så kan man baka och bjuda sin familj, sina grannar eller arbetskamrater. Vi brukar knacka på hos grannarna i vår trappuppgång och bjuda på ugnsvarma bullar till kvällsfikat. Det blir uppskattat.

Publicerad: 03. oktober 2012 00:18

Recept på fina kanelbullar

Ingredienser:
75 g jäst (för söta degar, 1 1/2 förp)
5 dl mjölk
1.8 - 2 liter vetemjöl
200 g smör (gärna osaltat)
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk salt
1 msk kardemumma (ev, stött)

Kanelfyllning:
100 g mandelmassa
100 g smör
1 1/4 dl strösocker
2 1/2 msk ströbröd
1 msk vatten
1 msk kanel, malen

Brödglans:
1 ägg
1 krm salt
1/2 tsk vatten
pärlsocker

Gör så här:
1. Ta fram alla ingredienser och låt dem bli rumstempererade.
2. Smula jästen i en köksassistent eller bunke. Häll över mjölken (rumstempererad eller värmd till max fingervärme 37º) och rör om så att jästen löser sig.
3. Tillsätt det mesta av vetemjölet ca 1 ½ l, allt smör i bitar, socker, ägg och salt (och ev. kardemumma). Arbeta degen riktigt smidig i maskinen eller för hand. Tillsätt ev. ytterligare mjöl. När degen är smidig och fettet börjar krypa fram - då är degen färdig.
4. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 30 minuter.
5. Gör fyllningen under tiden: mixa eller vispa riven mandelmassa med smör, socker, ströbröd, vatten och kanel.
6. Ta upp degen på bakbord, knåda och dela i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel. Bred på kanelfyllningen.
7. Rulla ihop från långsidan till en lång rulle. Pensla kanten med lite vatten så fäster den bättre. Skär i 2-3 cm bitar. Lägg glest på bakplåtspappersklädda plåtar.
8. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, 20 – 30 minuter. Sätt ugnen på 250º.
9. Vispa samman ägg, salt och vatten. Pensla eller spraya de jästa bullarna med det. Strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 7 – 8 minuter.

Recept av: Robin Edberg
Fler recept på kanelbullar, bland annat laktos- och glutenfria hittar du på www.hembakningsradet.se och www.kanelbullensdag.se

LÄS OCKSÅ NYHETER FRÅN:

Blekinge:

Karlshamn | Karlskrona | Olofström | Ronneby | Sölvesborg

Halland:

Halmstad | Laholm

Skåne: